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材料︰豬腳一支、蔥2-3支、老薑、米酒


做法1.先將豬腳川燙一次｛去掉血水｝


做法2.蔥切段、老薑切片備用


做法3.將川燙好的豬腳洗淨，再另起一鍋清水，把豬腳跟蔥段，即薑片一起放入湯鍋中


做法4.倒點適量的米酒蓋上鍋蓋，先用大火煮滾，待湯滾後，在轉中小火慢燉1個半小時即可


『豬腳燉的過程中，要注意火候控制盡量維持中小火慢燉，偶而翻動一下豬腳就好』


＊建議︰您也可以在湯鍋內加入紅、白蘿蔔、待滾久了 湯會更甜 更好喝 完全不用加味精唷。＊

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